专利名称 ---【 一种枸杞果酒的酿造方法 】

基本信息
申请号
CN201710935623.1
申请日
2017.10.10
公开(公告)号
CN107686795A
公开(公告)日
2018.02.13
申请(专利权)人
中国科学院西北高原生物研究所
申请人地址
810001 青海省西宁市西关大街59号
发明人
陶燕铎;裴金金;王卫东;邵赟;梅丽娟;王启兰; 专利类型 发明专利
摘要
本发明涉及一种枸杞果酒的酿造方法,该方法包括以下步骤:⑴将红枸杞鲜果洗净沥干,加水混合后加入果胶?纤维素复合酶,混合均匀后压榨出汁,分别得到果汁A和皮渣A;⑵皮渣A加入果胶?纤维素复合酶,混合均匀后二次压榨出汁,分别得到果汁B和皮渣B;⑶皮渣B加入果胶?纤维素复合酶,混合均匀后三次压榨出汁,分别得到果汁C和皮渣C;⑷果汁A与果汁B及果汁C混合后加超纯水搅拌均匀后得到混合果汁;⑸混合果汁中添加浓缩柠檬汁、葡萄糖,混合均匀得到调整后的果汁;⑹调整后的果汁中加入活性干酵母发酵培养,得到前发酵液;⑺前发酵液经发酵、倒罐分离、陈酿、灭菌后无菌灌装,即得枸杞果酒。本发明成本低、发酵周期短。
主权项
一种枸杞果酒的酿造方法,包括以下步骤:⑴将红枸杞鲜果洗净沥干,按干果质量的0.5~1.5倍加水混合后,按每t干燥果实加入15~20g果胶?纤维素复合酶,混合均匀后于25~35℃保温25~35min,经压榨出汁,分别得到果汁A和皮渣A;⑵所述皮渣A中按每t皮渣加入15~20g果胶?纤维素复合酶,混合均匀后于25~35℃保温25~35min,经二次压榨出汁,分别得到果汁B和皮渣B;⑶所述皮渣B中按每t皮渣加入15~20g果胶?纤维素复合酶,混合均匀后于25~35℃保温25~35min,经三次压榨出汁,分别得到果汁C和皮渣C;⑷所述果汁A与所述果汁B及所述果汁C混合后,加入混合液体积的1~2倍超纯水,混合搅拌均匀后得到混合果汁;⑸所述混合果汁中按每L混合果汁添加0.05?~0.1L浓缩柠檬汁、55~65g葡萄糖,混合均匀,得到调整后的果汁;⑹所述调整后的果汁中加入200~250mg活性干酵母,25~28℃下发酵培养7~10天,得到前发酵液;⑺所述前发酵液于20~23℃发酵30天,倒罐分离,得到上清液,该上清液置于橡木桶中,密封避光,于12~15℃陈酿3~12个月;最后,抽出酒液,经105℃瞬时高温灭菌7s后无菌灌装,即得枸杞果酒。

 

IPC信息
IPC主分类号
C12G3/02(2006.01)I
IPC分类号
C12G3/02(2006.01)I

 

法律状态信息
法律状态公告日
2018.03.13
法律状态
实质审查的生效 法律状态信息
实质审查的生效 IPC(主分类):C12G 3/02 申请日:20171010
法律状态公告日
2018.02.13
法律状态
公开 法律状态信息
公开

 

代理信息
代理机构名称
兰州中科华西专利代理有限公司 62002
代理人姓名
李艳华

 

被引专利信息
引用阶段 被引时间 专利号 申请人 公开时间

 

被引非专利信息
引用阶段 被引时间 被引文档类型 被引文档信息
相似专利

[发明专利] 一种黑果枸杞发酵果酒的制备方法
发明人:陶燕铎;裴金金;王卫东;邵赟;梅丽娟;王启兰 申请日:2017-10-10

[发明专利] 一种枸杞可溶性膳食纤维及其制备方法
发明人:赵兵;赵庆生;王晓东 申请日:2014-09-10

[发明专利] 一种含果肉微粒的配制酒
发明人:洪兴华;周秀芬 申请日:1992-12-03

     分享到:0


| 联系我们 | 网站地图 | 版权声明 |

版权:中国科学院 主办:中国科学院科技促进发展局 承办:中国科学院成都文献情报中心 蜀ICP备05003827号-12

建议使用1024×768 分辨率 IE6.0以上版本浏览器