专利名称 ---【 一种黑果枸杞发酵果酒的制备方法 】

基本信息
申请号
CN201710936159.8
申请日
2017.10.10
公开(公告)号
CN107699420A
公开(公告)日
2018.02.16
申请(专利权)人
中国科学院西北高原生物研究所
申请人地址
810001 青海省西宁市西关大街59号
发明人
陶燕铎;裴金金;王卫东;邵赟;梅丽娟;王启兰; 专利类型 发明专利
摘要
本发明涉及一种黑果枸杞发酵果酒的制备方法,该方法包括以下步骤:⑴将黑果枸杞鲜果洗净沥干,依次加入食品级抗氧化剂、乳酸链球菌素、果胶酶,经压榨出汁,分别得到果汁A和皮渣A;⑵皮渣A中加入果胶?纤维素复合酶,混合均匀后经二次压榨出汁,分别得到果汁B和皮渣B;⑶果汁A与B混合,经巴氏灭菌后加入预先活化的酵母菌进行厌氧发酵培养,得到发酵果汁澄清液;⑷皮渣A与B混合后加入食用酒精,经花色苷萃取、旋转蒸发、巴氏灭菌后,即得黑果枸杞花色苷提取液;⑸黑果枸杞花色苷提取液与发酵果汁澄清液混合均匀后加入皂土发酵,得到酒液;⑹酒液经瞬时高温灭菌后无菌灌装,即得黑果枸杞发酵果酒。本发明成本低、发酵周期短。
主权项
一种黑果枸杞发酵果酒的制备方法,包括以下步骤:⑴将黑果枸杞鲜果洗净沥干,依次按每t干燥果实加入100~150g食品级抗氧化剂、20~40?g乳酸链球菌素、12~15g果胶酶,经压榨出汁,分别得到果汁A和皮渣A;⑵所述皮渣A中按每t皮渣加入15~20g果胶?纤维素复合酶,混合均匀后于25~35℃保温25~35min,经二次压榨出汁,分别得到果汁B和皮渣B;⑶所述果汁A与所述果汁B混合,经巴氏灭菌后加入预先活化的酵母菌,于25~35℃进行厌氧发酵培养,7~10天倒罐初步分离酵母细胞及发酵残余物,得到发酵果汁澄清液;⑷所述皮渣A与所述皮渣B混合后,按混合物质量的10~20倍加入体积浓度为95%的食用酒精进行花色苷萃取,得到萃取物,该萃取物经旋转蒸发去除酒精、巴氏灭菌后,即得黑果枸杞花色苷提取液;⑸将所述黑果枸杞花色苷提取液与所述发酵果汁澄清液按1:10~20的体积比混合均匀后,得到混合液,该混合液按每50kg混合液加入100g皂土,密封并避光保存在12℃条件下后发酵20~30天,经二次倒罐、澄清,得到酒液;⑹所述酒液经100~110℃瞬时高温灭菌5~7s后无菌灌装,即得黑果枸杞发酵果酒。

 

IPC信息
IPC主分类号
C12G3/02(2006.01)I
IPC分类号
C12G3/02(2006.01)I

 

法律状态信息
法律状态公告日
2018.03.16
法律状态
实质审查的生效 法律状态信息
实质审查的生效 IPC(主分类):C12G 3/02 申请日:20171010
法律状态公告日
2018.02.16
法律状态
公开 法律状态信息
公开

 

代理信息
代理机构名称
兰州中科华西专利代理有限公司 62002
代理人姓名
李艳华

 

被引专利信息
引用阶段 被引时间 专利号 申请人 公开时间

 

被引非专利信息
引用阶段 被引时间 被引文档类型 被引文档信息
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