专利名称 ---【 一种黑果枸杞乳酸菌果醋的酿造方法 】

基本信息
申请号
CN201710936161.5
申请日
2017.10.10
公开(公告)号
CN107541447A
公开(公告)日
2018.01.05
申请(专利权)人
中国科学院西北高原生物研究所
申请人地址
810001 青海省西宁市西关大街59号
发明人
陶燕铎;裴金金;王卫东;邵赟;梅丽娟;王启兰; 专利类型 发明专利
摘要
本发明涉及一种黑果枸杞乳酸菌果醋的酿造方法,该方法包括以下步骤:⑴将黑果枸杞鲜果洗净沥干,加入果胶?纤维素复合酶,混合均匀后于25~35℃保温25~35min,经压榨出汁,得到黑果枸杞果汁;⑵所述黑果枸杞果汁中加入超纯水,混合搅拌均匀后得到混合果汁;⑶所述混合果汁中加入护色剂异抗坏血酸、葡萄糖、植物乳脂,混合均匀,经灭菌后冷却至室温,得到调整后的果汁;⑷所述调整后的果汁中接入预先活化的乳酸菌发酵培养,得到发酵果汁;⑸所述发酵果汁经瞬时高温灭菌后无菌灌装,即得黑果枸杞乳酸菌果醋。本发明成本低、发酵周期短,所得果醋营养活性高、生物活性功能强。
主权项
一种黑果枸杞乳酸菌果醋的酿造方法,包括以下步骤:⑴将黑果枸杞鲜果洗净沥干,按每t干果加入25~35g果胶?纤维素复合酶,混合均匀后于25~35℃保温25~35min,经压榨出汁,得到黑果枸杞果汁;⑵所述黑果枸杞果汁中加入其体积的8~12倍超纯水,混合搅拌均匀后得到混合果汁;⑶所述混合果汁中按每10L混合果汁加入1~2g护色剂异抗坏血酸、10g葡萄糖、3~5?g植物乳脂,混合均匀,经60~70℃灭菌20~30min后冷却至室温,得到调整后的果汁;⑷所述调整后的果汁中按4~6%的接种量接入预先活化的乳酸菌,25~35℃下发酵培养5~7天,得到发酵果汁;⑸所述发酵果汁经100~105℃瞬时高温灭菌5~7s后无菌灌装,即得黑果枸杞乳酸菌果醋。

 

IPC信息
IPC主分类号
C12J1/04(2006.01)I
IPC分类号
C12J1/04(2006.01)I;A61K36/815(2006.01)I;A61K35/747(2015.01)I;A61P3/10(2006.01)I;A61P39/00(2006.01)I;A61P37/02(2006.01)I;A61P39/06(2006.01)I;A61P35/00(2006.01)I;A61P1/00(2006.01)I;A61P3/06(2006.01)I;A61P9/12(2006.01)I;C12R1/25(2006.01)N

 

法律状态信息
法律状态公告日
2018.01.30
法律状态
实质审查的生效 法律状态信息
实质审查的生效 IPC(主分类):C12J 1/04 申请日:20171010
法律状态公告日
2018.01.05
法律状态
公开 法律状态信息
公开

 

代理信息
代理机构名称
兰州中科华西专利代理有限公司 62002
代理人姓名
李艳华

 

被引专利信息
引用阶段 被引时间 专利号 申请人 公开时间

 

被引非专利信息
引用阶段 被引时间 被引文档类型 被引文档信息
相似专利

[发明专利] 一种黑果枸杞原浆的制备方法
发明人:刘增根; 陶得喜; 宋洋; 邵贇 申请日:2019-05-24

[发明专利] 一种黑果枸杞籽油提取物在降血脂药物中的应用
发明人:岳会兰; 赵晓辉; 邵赟; 梅丽娟; 陶燕铎; 党军; 刘增根 申请日:2019-01-28

[发明专利] 一种黑果枸杞花色苷单体PRG的制备方法及其应用
发明人:岳会兰; 赵晓辉; 邵赟; 梅丽娟; 陶燕铎; 党军; 刘增根 申请日:2019-01-28

[发明专利] 一种黑果枸杞蓝色花青素及其制备方法
发明人:欧阳健; 王洪伦; 钱佳颖 申请日:2018-12-29

[发明专利] 一种黑果枸杞蓝色提取物及其制备方法
发明人:欧阳健; 王洪伦; 钱佳颖 申请日:2018-12-29

     分享到:0


| 联系我们 | 网站地图 | 版权声明 |

版权:中国科学院 主办:中国科学院科技促进发展局 承办:中国科学院成都文献情报中心 蜀ICP备05003827号-12

建议使用1024×768 分辨率 IE6.0以上版本浏览器