专利名称 ---【 一种脉动真空原位汽爆果蔬脆片的加工方法 】

基本信息
申请号
CN201610806926.9
申请日
2016.09.06
公开(公告)号
CN107788435A
公开(公告)日
2018.03.13
申请(专利权)人
中国科学院过程工程研究所
申请人地址
100190 北京市海淀区中关村北二条1号
发明人
王岚;张玉针;孔峰;陈洪章
专利类型
发明专利
摘要
本发明提供了一种脉动真空原位汽爆果蔬脆片的加工方法,包括将果蔬原料进行选取、清洗、切片、护色、脉动真空原位汽爆膨化及真空包装工序。在脉动真空原位气爆工序中,采用饱和蒸汽的高温、强渗透特点,快速均匀熟化原料并实现原位气爆(即初次膨化),进一步采用脉动真空膨化和快速并成型的方法,制得美味、香脆、健康的果蔬脆片。该加工方法大大缩短干燥膨化时间、降低干燥膨化温度,可在40℃以下数分钟内完成果蔬脆片的干燥加工,而且本发明加工的果蔬脆片口感酥脆、营养成分高、能较好地保留果蔬原有的色香味,是一种全新的、纯天然的无油炸果蔬食品。
主权项
一种脉动真空原位汽爆果蔬脆片的加工方法,包括原料果蔬的选取、清洗、切片、护色、脉动真空原位汽爆膨化及真空包装工序。

 

IPC信息
IPC主分类号
A23L19/00(2016.01)I
IPC分类号
A23L19/00(2016.01)I;A23L19/18(2016.01)I;A23L5/41(2016.01)I;A23P30/32(2016.01)I

 

法律状态信息
法律状态公告日
2018.04.06
法律状态
实质审查的生效 法律状态信息
实质审查的生效 IPC(主分类):A23L 19/00 申请日:20160906
法律状态公告日
2018.03.13
法律状态
公开 法律状态信息
公开

 

代理信息
代理机构名称
北京品源专利代理有限公司 11332
代理人姓名
张海英;林波
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